24 abr

Pipo, o restaurante descolado do chef Felipe Bronze

por Renata Monti

O carioca Felipe Bronze fez fama servindo pratos com “efeitos especiais” – espumas, esferas e desconstruções – ainda no antigo Oro, no Jardim Botânico, quando era sócio do professor Eurico. Em 2016, mudou de endereço e de proposta: migrou da cozinha molecular para a comida brasileira de vanguarda, executada em boa parte na brasa, num simpático […]

Leia mais…

22 mar

Provamos: menu do Olympe, uma estrela Michelin

por Renata Monti

Um dos nomes mais importantes da gastronomia brasileira é francês: Claude Troisgros, à frente do Olympe, com quase três décadas de praia carioca. Chegou em Búzios, foi ficando bandeira em terras tupiniquins e consagrou-se como um dos chefs mais celebrados do país. Sua história começa ainda na França, com o avô Pierre Troisgros, membro da […]

Leia mais…