O chef João Paulo Frankenfeld foi premiado pelo Rio Show de Gastronomia, do Globo, como chef revelação de 2024. E não é por acaso. O prêmio que tem no júri uma equipe de peso, liderado pela crítica de gastronomia do Globo, Luciana Fróes e a editora Inês Amorim, certamente sabe do que está falando.
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João Paulo é competitivo, era jogador de basquete, mas caiu no mundo da gastronomia. É cuidadoso em cada detalhe e produz TUDO artesanalmente na @casa201, localizado no Jardim Botânico. É um alquimista da cozinha, que testa desde a produção de queijos e charcutaria até a cerveja.
É paciente, pois o sucesso dos verdadeiros campeões não é construído do dia para noite. Valor é algo que se constrói com uma vida de dedicação, como mostrou Fernanda Torres e Demi Moore no Globo de Ouro. Disse que errou muito para conseguir fazer um queijo de qualidade.
A experiência no Casa 201 é sobre valor e dedicação. Não é um restaurante para quem tem pressa. Mas para quem valoriza os detalhes, por isso é tão especial. O menu degustação conta com oito etapas e se inicia com pães de fermentação natural, manteiga maître d’hotel, mostarda e azeite selecionado, além de três variedades da charcutaria e picles. A cada três meses esse cardápio é alterado e promove uma nova experiência.
APERITIVOS
Corneto de Massa Filo, Atum Marinado e Gelato de Abacate com Limão
Tartelette de Azeite, Cordeiro, Yogurt, Pistache, Damasco, Sumak
AMUSE-BOUCHE
Oreiller de la Belle Aurore
ENTRADAS
Crémeux de Foie Gras, Frutas Vermelhas Fermentadas, Vinagre Balsâmico e
Cogumelos
Raviolo de Frutos do Mar, Molho de Espumante com Caviar e Marmelada de
Limão Siciliano
PRINCIPAL
Peito de Pato Dry Aged, Texturas de Batata, Alpim Fermentado, Alho Negro,
Molho de Vinho do Porto com Acerola
QUEIJOS
Queijos da Casa Artesanais e Compota de Fruta
PRÉ-DESSERT
Gelato de Whisky, Creme de Whisky, Espuma de Limão
SOBREMESA
Entremet de Chocolate, Caramelo Salgado, Castanha de Caju e Maracujá
PETIT FOUR
Cantuccini
Macaron de Doce de Leite de Soro de Oueijo
Chocolate da Casa
SERVIÇO – CASA 201
Endereço: Rua Lopes Quintas, 201 – Jardim Botânico
Telefone: (21) 96707-0201
Horário de funcionamento: terça a sábado, 20 horas (só com reserva)
Site: https://www.casa201.com.br/
Instagram: @201.casa @jpfrankenfeld
Valor: R$ 590,00 (+ taxa de serviço; bebidas não estão inclusas). Ano: 2024.
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